上海市市场监督管理局2023年
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第23期省级食品安全抽检信息
根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，现将市市场监管局开展本市食品安全抽检相关信息公布如下：
本次抽检信息涉及8大类食品，包括：炒货食品及坚果制品，酒类，粮食加工品，乳制品，食糖，食用油、油脂及其制品，水产制品，饮料等。抽检样品共计767批次，其中合格762批次、不合格5批次。
不合格样品
对上述抽检中发现的不合格产品，市市场监管局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处违法行为，进一步督促经营者履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由经营者所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。
科 普
色值
色值(colorvalue)是食糖的品质指标之一，色值超标的原因，可能是生产经营企业关键工艺控制不当、食糖储运条件不佳等。
霉菌
霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
山梨酸及其钾盐
山梨酸及其钾盐为酸性防腐剂，具有较好的抑菌效果，对霉菌、酵母菌和好气性细菌的生长发育均有抑制作用。
特别提醒消费者，如购买或在市场上发现不合格食品，请拨打食品安全投诉举报电话12315进行投诉举报。
来源：上海市场监管
编辑：葛敏敏
上观号作者：上海虹口
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