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近日，杭州亚运村食品安全中心会同杭州市萧山区市场监管局钱江世纪城市场监督管理所的工作人员，对亚运村运动员餐厅开展了细致、全面的核查后，核发了“食品经营许可证”，这也意味着为迎接6月下旬的综合测试赛，运动员餐厅准备好了。
据了解，本次核查工作以《浙江省食品经营许可实施细则（试行）》和《食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）为依据，对亚运村运动员餐厅的场所设置和布局、建筑材料与结构、设施设备和工具等全面检查。
“我们按照国家《餐饮服务通用卫生规范》和省市市场监管局对亚运餐饮服务要求，对相关场所进行了检查。”据杭州市萧山区市场监管局钱江世纪城市场监督管理所副所长余永介绍，他们通过检查食品加工供应流线、人员工作流线、餐具回收流线、垃圾运送流线及其相应有功能间、设施设备，未发现流线不合理、存在交叉污染的现象。
“通过此次检查，我们发现杭州亚运村运动员餐厅设施设备齐全，严格按照设计标准进行建设，达到了许可证核发标准。”余永说，将相关信息录入系统后，餐厅方面可以通过官方网络平台获取电子版的“食品经营许可证”，并打印悬挂公示。
“在前期，食品安全中心与餐饮服务中心密切配合，参与了餐厅的全过程建设，包括前期设计以及后期建设，针对各阶段发现的问题，及时予以纠正，全力保证亚运村餐厅能一次性通过食品经营许可核查。”杭州亚运村食品安全中心主任沈国芳说。
在亚运会赛事期间，运动员餐厅要为一万多运动员提供就餐服务。“本次核查，可以说是对亚运村运动员餐厅前期工作的一次‘大考’。”亚运村运动员餐厅负责人石斌说，核查顺利通过只是一个开始。“接下来还有许多工作，等着我们去完成。其中包括对所有设备进行运行调试，以及人员动线安排各方面。”
6月下旬起，杭州亚运村将开始迎接综合测试赛的运动员们。来自亚运村餐饮服务中心近两千人的服务团队将为运动员餐厅提供服务。其中，在厨房区域的工作人员就有近一千人。测试赛期间，用餐人数峰值将达到1400人。
“以多重措施保障餐饮品质，我们希望在为运动员提供安全、优质的食物的同时，进一步通过我们的菜品，展现我们浙江美食的风味，以及国际化的菜系特色。”石斌信心满满地说。
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